Se potessi mangiare solo un tipo di cibo per il resto della mia vita, sarebbe senza dubbio il pesce. Come viaggiatore che vive in uno stato senza sbocco sul mare a poche ore da qualsiasi oceano, visitare un luogo con abbondanza di pesce fresco è una delle mie cose preferite da fare.
In un recente viaggio nello stato messicano di Quintana Roo nella penisola dello Yucatn, ho fatto il pieno di pesce e frutti di mare freschissimi e ho potuto provare alcuni piatti d'autore che hanno acceso le mie papille gustative come petardi, addolcito la mia voglia di dolce e aperto la mia mente a cibi nuovi e non sperimentati.
Dopo aver trascorso 10 giorni a Isla Mujeres e Isla Holbox, ho potuto assaggiare e assaggiare alcuni cibi tradizionali dell'isola e dello Yucatan di cui ero curioso. Alcuni dei piatti erano così buoni che per poco non sono caduto dalla sedia nella sabbia, e alcuni erano semplicemente a posto secondo me.
Ma, come la pizza e la birra, anche quando è pessima, è comunque abbastanza buona. Per chi cerca un'avventura nell'esplorazione culinaria, ecco sei cibi da provare se ti avventuri nelle isole dello Yucatan.
Heide Brandes
1. Ceviche
Adoro il ceviche. Grattalo; Adoro il ceviche e se potessi lo mangerei ogni giorno. Fortunatamente, sia su Isla Mujeres che su Isla Holbox (e in luoghi famosi come Cancun e Playa Del Carmen), il ceviche è un piatto facile da trovare.
Il ceviche è un piatto di pesce in cui pesce crudo, gamberetti, aragoste, conchiglie o qualsiasi altro pesce simile viene cotto in succhi di agrumi come succo di limone o succo di lime. Di solito è mescolato con schiocchi luminosi di cipolla viola, jalapeno, frutta come ananas o mango, peperoni e coriandolo.
Il processo di cottura del pesce crudo è chiamato denaturazione e l'acido citrico del limone o del lime fondamentalmente cura il pesce fino a quando non è cotto. Durante questo processo, le proteine dei frutti di mare assorbono i sapori delle spezie e degli agrumi.
Il risultato è un piatto luminoso, piccante e audace che è allo stesso tempo gustoso e salutare. Il ceviche viene solitamente servito con tortilla chips o tortillas e può essere consumato sia come antipasto che come antipasto.
Poiché il pesce fresco è abbondante nello Yucatan, puoi trovare questo piatto praticamente in tutti i ristoranti, ma il mio preferito su Isla Holbox era il ristorante e bar Villa Mar, che si trova proprio sulla strada principale che porta alla spiaggia.
Su Isla Mujeres, assicurati di ordinare il ceviche al The Soggy Peso Bed & Cocktail Bar, che è un po' fuori dai sentieri battuti dalla principale area turistica. Oltre all'ottimo ceviche, questo posto ha un'atmosfera fresca e rilassata e uno scherzo pratico divertente che attirano ospiti ignari e no, non sto rivelando qual è lo scherzo!
2. Aragosta fresca
Non è necessario andare nel Maine per riparare l'aragosta mentre sei nello Yucatan. L'aragosta è abbondante qui sulle isole come lo è il sole, e le code di aragosta hanno un sapore altrettanto buono.
Un tempo considerata un piatto dei poveri, l'aragosta è oggi considerata un piatto sfizioso per cene sfiziose. Fortunatamente, il costo dell'aragosta su Isla Mujeres e Isla Holbox è molto più conveniente e l'aragosta viene solitamente pescata fresca quel giorno.
Per aiutare a mantenere la popolazione dell'aragosta della Guinea e dell'aragosta dei Caraibi, la pesca dell'aragosta è consentita solo dal 30 giugno al 1 marzo. Gli stati dello Yucatan e della Quintana Roo sono i principali produttori di queste aragoste.
Su Isla Mujeres, l'aragosta migliore che abbiamo mangiato è stata al Fish & Gin, un ristorante di pesce e un gin bar di fascia alta. Oltre alla coda di aragosta grassa che è stata servita con un lato di burro caldo e setoso, i cocktail di gin qui completano il ricco sapore dell'aragosta.
Personalmente, consiglio di provare i cocktail al gin, anche se non sei un fan del gin. I cocktail spaziano da intrugli a base di gin, uva verde fresca, citronella e basilico a bevande a base di gin, liquore Xila, fragola fresca, sciroppo di frutto della passione e albume d'uovo.
Heide Brandes
3. Tikin Xic
Cosa diavolo è Tikin Xic? Bene, è un pesce intero marinato con adobo de achiote e agrumi come le arance, avvolto in una foglia di banana e cotto in un forno di terracotta sotto il fuoco.
L'Achiote è una pasta a base di semi di annatto di un albero specifico che si trova nei Caraibi e in Sud America. A causa del loro colore rosso brillante o giallo brillante, i semi sono usati anche per colorare piatti e persino tessuti, ma il sapore è delicato, terroso e nocciolato.
Ho sentito parlare per la prima volta di questo piatto dal mio compagno di viaggio, Tim, che l'ha scoperto durante una visita a Isla Mujeres anni fa. Durante i nostri 10 giorni sulle isole, deve aver allevato Tikin Xic almeno una volta al giorno, quindi sapevo che dovevo provarlo.
Da grande fan di qualsiasi tipo di pesce, ho trovato il sapore molto più delicato di quanto mi aspettassi, ma pieno di sapore grazie alle altre spezie come cumino, aglio, coriandolo e chiodi di garofano aggiunti alla pasta.
Se sei Isla Holbox, consiglio vivamente il famoso ristorante sulla spiaggia Raices Beach Club e Marina. Il piatto di pesce usciva perfettamente cotto a vapore ed era abbastanza grande da soddisfare due appetiti cresciuti.
Heide Brandes
4. Pizza all'aragosta
Amo la pizza e amo l'aragosta, quindi il matrimonio di entrambi i miei preferiti sembrava un piatto fatto in paradiso. Il Restaurant y Pizzeria Edelyn sulla piazza principale di Isla Holbox è ampiamente considerato il primo ad offrire una tale delizia per la pizza, ma puoi trovare aragoste (e pizza di gamberi e pesce e polpo) nella maggior parte dei ristoranti e stabilimenti balneari di Isla Holbox.
La pizza in sé è relativamente semplice. La sua pasta viene condita con un leggero strato di salsa di pomodoro, condita con formaggio e poi rifinita con pezzi di carne di aragosta. Puoi anche ottenere una pizza condita con gamberetti, pesce o una combinazione di tutto quanto sopra.
Pizza Mikes su Isla Mujeres serve anche pizza all'aragosta e questa pizzeria locale è ampiamente considerata uno dei migliori posti per la pizza sull'isola.
Heide Brandes
5. Pesce che catturi tu stesso
Cosa ha un sapore migliore del pesce che hai catturato con la tua lancia, canna da pesca o amo? Mentre eravamo a Isla Mujeres, ci siamo avventurati con Seahawk Divers per una mattinata di pesca subacquea e snorkeling.
In tutta onestà, Tim e la nostra guida Manu hanno fatto la maggior parte della pesca subacquea mentre io galleggiavo guardando la vita marina e gli squali addormentati, ma il pesce mucca e lo scorfano che i ragazzi hanno catturato hanno fatto per una cena deliziosa e abbondante quella notte.
La maggior parte dei luoghi di pesca subacquea di Isla Mujeres sono solo a una breve corsa in barca dalla riva e le numerose barriere coralline attirano molti pesci come cernie, dentici, pesci leone, jack gialli e hogfish. Poiché io e Tim stavamo in un hotel che non aveva una cucina, la nostra adorabile guida Manu non solo ha pulito il nostro pesce, ma ha anche preparato una deliziosa ciotola di ceviche con il pesce che abbiamo catturato.
Su Isla Holbox, puoi noleggiare un'escursione di pesca per catturare più pesci commestibili, ma se riesci a fare un'escursione con The Tarpon Fishing Club , puoi provare ad afferrare il bambino sfuggente e il tarpon gigante che cacciano le acque. Inoltre, puoi pescare con la mosca per questi famosi pesci selvaggi, anche se il tarpon non è un pesce che mangerai.
6. Cibo di strada
Sono un grande fan di provare i piatti dei piccoli carretti che costeggiano le strade di Isla Holbox e Isla Mujeres per provare uno spuntino veloce, alcuni tacos di strada o il dolce crunch di churros o crepes ripiene di Nutella.
Prima di visitare le isole quest'anno, non avevo mai provato un churro. Scioccante, sì, lo so. Quindi, mentre il profumo seducente di pasta dolce fritta, cannella e zucchero si diffondeva nell'aria, sapevo che dovevo avere questo tipo di ciambella messicana.
I churros sono bastoncini di ciambella fritti ricoperti di zucchero e cannella. Sulle isole, potrebbero esserti offerti condimenti come la crema intera dolce o lo sciroppo di cioccolato, e consiglio vivamente di provare questi dolcetti con entrambi.
Di gran lunga, il mio dessert preferito era un churro soffocato nella crema densa e dolce appena uscito dalla scatola stabile. Questi venditori preparano anche delicate crepes ripiene di frutta, Nutella, panna e altre gustose delizie.
I tacos di strada e altri piatti veloci sembrano avere un sapore migliore se serviti da questi piccoli carrelli, quindi non aver paura di sperimentare e provare un boccone di cibo che potresti pagare il doppio nei normali ristoranti.
Qualunque siano i tuoi gusti, i ristoranti di Isla Mujeres e Isla Holbox hanno qualcosa per tutti i gusti, anche le bistecche di ribeye. Se sei un amante dei frutti di mare come me, allora mangia tutto il pesce, raccogli tutto il ceviche e affonda i denti in una bella coda di aragosta grassa per un vero assaggio delle isole.
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