La North Shore del Massachusetts, che attraversa la regione costiera da appena sopra Boston al confine con il New Hampshire, è ricca di ristoranti. Essendo originario del New England, ci viaggio da decenni e ho trovato a Salem la più grande densità di ristoranti e la più ampia varietà di stili di cucina.
Sì, Salem. Il luogo a cui molte persone pensano solo intorno ad Halloween. Non entrerò nel perché la storia dei processi alle streghe della città non è in realtà il motivo migliore per visitare questo è un argomento per un'altra storia, ma per ora, basti dire che c'è molta esplorazione culinaria da fare in questa città compatta.
La scena eclettica del cibo di Salems non dovrebbe essere una sorpresa. È una città cosmopolita di circa 40.000 abitanti e ha una lunga storia di immigrazione. Ciò include i suoi originari coloni europei, sotto Roger Conant, che ritenevano giusto conquistare i villaggi della popolazione indigena locale, i nomadi Naumkeag, mentre erano via a cacciare, raccogliere e coltivare in altre parti della regione. Come in molti angoli degli Stati Uniti, a Salem esistono ancora poche vestigia degli abitanti originari. Ma l'influenza delle molte persone diverse che sono passate attraverso il suo porto, o sulle sue strade e ponti, è evidente in tutta la città.
Se sei interessato a tracciare l'evoluzione culinaria di Salem, incluso il suo storico commercio di spezie, prenota una passeggiata mattutina sul caffè o una passeggiata pomeridiana con Salem Food Tours. La proprietaria Karen Scalia offre una panoramica dettagliata del cibo in città, con soste per degustazioni in diversi negozi, ristoranti e panetterie.
Quindi preparati a scavare in uno di questi fantastici ristoranti di Salem.
Gulu-Gulu Caf
1. Gulu-Gulu Caf
Una voce più recente sulla scena culinaria di Salem, Gulu-Gulu Caf è il raro ristorante aperto per colazione, pranzo e cena. È particolarmente apprezzato per i primi due pasti della giornata. Sul lato più piccolo, un po' bohémien e molto casalingo, il caffè è un posto particolarmente buono per caffè, panini e crepes dolci e salate. Prendi posto vicino alle finestre per osservare le persone in prima persona.
Panino al Gulu-Gulu Caf (Photo Credit: Gulu-Gulu Caf)
Ho un debole per l'insalata di Strawberry Fields, con spinaci e rucola, e la Santa Fe, una crepe vegana foderata con crema di fagioli neri e farcita con crumble Beyond Burger, cipolle, peperoni e salsa. E non me ne vado mai senza un pezzo del suo soffice pane alla banana umido, servito caldo e profumato di frutta e spezie.
Gulu-Gulu ospita anche spettacoli dal vivo, come musica, drag brunch e una versione kitsch-comica del bingo.
Panini di maiale al vapore a Kokeshi (Photo Credit: Kokeshi)
2. Bambolina e Kokeshi
Due concetti opposti nello stesso spazio, questi due ristoranti sono freschi, moderni e divertenti. Pre-pandemia, Kokeshi era nel suo stesso edificio, un posto retrò vivace con un sacco di decorazioni giapponesi e cinesi e film di kung-fu vintage proiettati su un grande muro di mattoni. Ora ha unito le forze nello spazio industrial-chic di Bambolina, che ha soffitti alti con travi in legno a vista, lampade a sospensione sospese e lampadine Edison, e un lungo bar con ripiano in acciaio per i posti a sedere in comune.
Bambolina (bambolina in italiano) serve pizza napoletana artigianale cotta a legna e una breve selezione di pasta. La mia pizza preferita è la Fungo di Bosco, con salsa di crema all'aglio arrosto, funghi misti, pecorino romano, olio al tartufo e rucola. A mio marito piace la Capricciosa, condita con pomodorini schiacciati, carciofi, prosciutto della Foresta Nera, olive nere sott'olio e mozzarella fresca.
Zuppa del raccolto degli agricoltori (Photo Credit: Kokeshi)
Kokeshi parla di street food e noodles asiatici, dal kimchi agli gnocchi. Sono interessato all'Ahi Tuna Poke un letto di riso appiccicoso ammucchiato con cetriolo, ravanello, piselli wasabi e tonno marinato e condito con un aioli croccante al peperoncino, ma anche la selezione rotante di ciotole di ramen fumanti è ottima.
3. Adeas Cucina Mediterranea
Sostanziosa, sana, soddisfacente ea prezzi molto ragionevoli, Adea s controlla molte scatole sia per i buongustai che per i commensali casuali. È aperto solo a pranzo, quindi metti da parte uno dei tuoi pasti pomeridiani solo per questa recente aggiunta alla scena culinaria di Salem. L'interno non è niente di entusiasmante, ma una volta arrivato il cibo, avrai cose molto più importanti su cui concentrarti.
Adeas non ha un menu ampio, ma tutto ciò che ho provato è stato perfetto. Sono un fan dei felafel, quindi tutte le varianti di Adeas funzionano per me servite con hummus cremoso fatto in casa in una pita con lattuga, pomodori, cetrioli e tahini o su un piatto da portata con baba ghanoush e foglie d'uva ripiene (ottimo anche questo). Durante la mia ultima visita, ho mangiato sabich, o melanzane fritte, uova sode, sottaceti, lattuga, pomodoro e tahini in una pita. Il freddo richiede la shakshuka, uova in camicia in una salsa a base di pomodoro, servite con pita calda.
Turners Seafood è un'istituzione di North Shore, con un'attività di pesca che risale agli anni '20. Ora ci sono tre ristoranti e due negozi sotto l'egida dei Turners in giro per la regione, incluso questo, a Lyceum Hall.
Punto di riferimento dell'intrattenimento all'inizio del 1800, era una delle migliaia di sale di questo tipo negli Stati Uniti che offrivano un mix di conferenze, dibattiti, musica dal vivo e altro ancora. Salem è noto per essere stato il luogo della prima telefonata, dimostrata da Alexander Graham Bell al suo assistente a Boston durante una conferenza del 1877. Poiché l'edificio è stato eretto su quello che un tempo era un frutteto di proprietà di Bridget Bishop, la prima vittima dei processi alle streghe di Salem, è ampiamente considerato infestato dai fantasmi.
Per la cronaca, ho cenato al Turners durante il giorno e la notte. Ci passavo davanti dopo il tramonto e mi fermavo di fronte ad esso, fissando le finestre del secondo piano con altri ansiosi visitatori notturni. Anche quando hanno affermato di vedere figure oscure nelle finestre del piano di sopra, ho visto dei bupki.
Altro che buon cibo, ecco. Turners ha un ampio menu di pesce. Troverai dozzine di specialità costiere: zuppa di vongole del New England, involtini di aragosta, torte di granchio, casinò di vongole e altro ancora. Ha anche alcuni piatti non di pesce, ma non è proprio questo il punto da visitare, vero? L'antipasto di sashimi di tonno è ottimo scottato leggermente sui bordi e crudo all'interno, con una spolverata di semi di sesamo. E potrei scrivere un intero saggio sulla torta di aragosta, con generosi pezzi di carne fresca e una copertura croccante alla griglia.
Turners si riempie velocemente per cena. Arriva presto per qualsiasi speranza di trovare un tavolo.
5. Bella Verona
Questa piccola trattoria è caratteristica e tradizionale, nel migliore dei modi. Dalle tovaglie a scacchi ai rivestimenti in lamiera fustellata e all'abbondanza di tchotchkes lungo uno scaffale alto che fa risuonare la maggior parte del ristorante, Bella Verona sembra vecchia scuola e accogliente, e qualcosa di simile al ristorante italiano che mio nonno possedeva quando ero bambino.
Aperto dal 1996, Bella Verona serve ricette del Nord Italia come calamari alla griglia, tortellini mantecato (pasta ripiena con piselli e funghi, cotta in salsa di crema di parmigiano) e linguine capesante e gamberi (pasta con capesante e gamberi in salsa di pomodoro leggera e piccante ). Risparmiate spazio per la panna cotta ai frutti di bosco freschi.
Bella Verona non ha appena fatto impressione su di me. Durante un viaggio di ricerca a Salem quest'estate, ho incontrato Jim e Alicia Farugia, superfan di Salem che sono stati in vacanza in città 130 volte negli ultimi 20 anni. Bella Verona è così speciale per la coppia che Jim ha proposto ad Alicia lì.
Nathan Fontes-Fried / Colono
6. Colono
Presentandosi come New American, Settler fonde le tradizionali tecniche di cucina europee, in particolare francesi, con cibi locali e moderne combinazioni di sapori. Questo non è un posto per una cena veloce a buon mercato. Ma se hai voglia di una pazzia piacevole, prenota la tua prenotazione prima di arrivare a Salem.
Settler ha forse il più bel design degli interni di qualsiasi altro ristorante a Salem. È pieno di legni caldi e divanetti in pelle e ha una tavolozza di colori ad alto contrasto di nero, bianco e sfumature di grigio. È lunatico senza essere scuro e si sente elegante ma casual.
Cappelletti zucca e ricotta (Photo Credit: Settler)
Per me, tutto sul menu stagionale di Settlers sembra fantastico. Avrei solo voluto vivere abbastanza vicino da andarci tutte le sere finché non avessi provato tutto. I preferiti attuali includono la vellutata di zucca speziata marocchina, gli gnocchi di zucca e ricotta (con un po' di amaretto nella sua salsa cremosa) e l'halibut della Nuova Scozia, servito con una salsa piccante a base di capperi e limone e la croccantezza delle nocciole.
Libro mastro
7. Registro
Un pilastro per la folla dei cocktail, Ledger ha un menu sostanzioso con opzioni a base di carne, vegetariane e vegane. Situato in un edificio storico di una banca, ha la sensazione di un loft di lusso, con pareti in mattoni a vista, pavimenti in legno, lampade a sospensione sospese e molti accenti di metallo e legno.
Alcune recenti recensioni online hanno notato che il servizio di Ledger non era il più amichevole. Questa non è stata la mia esperienza, ma è qualcosa di cui essere consapevoli. Inoltre, qualcosa di cui essere consapevoli: la maggior parte dei ristoranti sta facendo del proprio meglio per fornire un servizio efficiente, nonostante i posti vacanti del personale causati dalle cosiddette Grandi Dimissioni che attualmente attanagliano il paese. Potremmo essere tutti un po' più gentili e pazienti quando ceneremo fuori.
Antipasto di salmone al Ledger (Photo Credit: Ledger)
Inizia con una bevanda. Ledger offre un'impressionante scelta di vino, birra, sidro duro e liquori, oltre a una rosa di cocktail creativi. Sono un pescatario, quindi non mangio carne o prodotti a base di carne, ma mio marito dice che i popover (fatti con grasso di manzo) sono fenomenali. Adoro la pasta di stagione. E il Cavolfiore al curry, con lenticchie, porri, mandorle e chutney di albicocche, è ricco e appagante.
Suggerimento professionale: pronto per addolcire la pentola? Fermati al Caramel French Patisserie per la tradizionale pasticceria francese o al Jodi Bee Bakes per cupcake vegani, biscotti e altro ancora. Raccogli i fatties freschi e caldi (biscotti di grandi dimensioni) da Goodnight Fatty. Per i dolci tradizionali del New England, come taffy di acqua salata, fudge e toffee, visita Harbour Sweets e Ye Olde Pepper Candy Companie , il più antico produttore di caramelle degli Stati Uniti. Se preferisci le prelibatezze della varietà gelida, vai a Melt per il gelato artigianale in una serie di gusti regolari e rotanti.
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Per quale cibo è famosa Salem
Frutti di mare. I frutti di mare sono una scelta facile quando si visita una città costiera e Salem ha una vasta gamma di opzioni, sia che tu stia cercando vongole fritte a prezzi moderati o una cena a base di aragosta più sciccosa.
Salem MA è calpestabile
Salem è una città molto percorribile a piedi con molti modi per spostarsi senza usare l'auto.
Salem MA è un buon posto dove vivere
Salem è un posto FANTASTICO in cui vivere. Ottimo per i principianti in quanto è più conveniente di Boston. Ma anche un luogo ideale per giovani coppie e giovani famiglie in quanto offre i servizi di una città con il fascino e il comfort di una città.
Come si arriva da Boston a Salem
Modi per arrivare a Salem
La stazione di Salem si trova sulla linea Newburyport/Rockport. I treni partono dalla stazione nord. Un biglietto standard di sola andata costa $ 8,00 e la corsa dura circa 30 minuti. Boston Harbor Cruises gestisce un traghetto da Long Wharf a Salem durante l'estate e l'autunno.
Gulu-Gulu Caf
Panino al Gulu-Gulu Caf (Photo Credit: Gulu-Gulu Caf)
Panini di maiale al vapore a Kokeshi (Photo Credit: Kokeshi)