Cambiare il nome di un pesce per farlo sembrare più appetitoso è probabilmente più comune di quanto pensi. Come mai? Ebbene, negli ultimi 50 anni, le popolazioni di merluzzo bianco, pesce spada e tonno rosso sono diminuite di circa il 90% a causa della pesca eccessiva. Quando le popolazioni ittiche si sono ridotte, l'industria ittica ha iniziato a cercare altri pesci da commercializzare. Mentre alcuni di quei pesci più recenti sul mercato sono deliziosi, hanno o avevano nomi comunque poco attraenti.
Un altro esempio: i funzionari del Dipartimento delle risorse naturali dell'Illinois e le loro controparti negli stati vicini stanno lavorando per cambiare il nome della carpa asiatica in qualcosa di più attraente nella speranza che le persone inizino a mangiare il pesce. In questo modo i funzionari sperano che il numero di pesci invasivi venga ridotto, il che potrebbe aiutare a impedirne l'ingresso nel lago Michigan e in altri Grandi Laghi.
Diamo un'occhiata a come alcuni pesci popolari hanno ottenuto i loro nomi più riconoscibili.
1. Toothfish della Patagonia, ora spigola cilena
Il dentifricio della Patagonia è un grosso pesce dall'aspetto minaccioso. Trovato nelle acque più fredde dell'Atlantico meridionale, nonché negli oceani Pacifico e Indiano, il pesce può raggiungere pesi di oltre 200 libbre, spiega un articolo di British Sea Fishing.
Oggi il pesce è apprezzato per la sua qualità e il suo gusto. In effetti, i ristoranti pagano una piccola fortuna per l'opportunità di aggiungere questo pesce ai loro menu.
Tuttavia, non è sempre stato così. I consumatori non erano troppo affezionati al nome di dentifricio della Patagonia. Il mercante di pesce americano Lee Lantz è riconosciuto per aver coniato il nome alternativo, spigola cilena, e si è rivelato piuttosto popolare.
2. Slimehead, ora Orange Roughy
Lo Slimehead, che può vivere fino a 150 anni, è un predatore di acque profonde che si trova nella maggior parte degli oceani del mondo, spiega Oceana. Ma perché il nome Slimehead? Facile, il pesce ha nella testa una rete di canali muciferi. Questi canali pieni di muco fanno parte di un sistema sensoriale che aiuta i pesci a percepire la preda e ad evitare i predatori.
Rendendosi conto che è improbabile che le persone mangino un pesce chiamato Slimehead, l'industria del pesce ha rinominato il pesce Orange Roughy. Ovviamente la decisione ha funzionato poiché il pesce grosso arancione è diventato un elemento popolare nei menu di tutto il mondo.
3. Stumpknocker, ora pesce luna maculato
Spotted Sunfish è un nome appropriato per questo pesce, che si trova lungo la pianura costiera della Carolina del Sud. Come spiega il Dipartimento delle risorse naturali della Carolina del Sud, lo Spotted Sunfish ha linee evidenti di punti neri distinti che sono chiaramente visibili lungo la testa e il corpo.
Ma perché il pesce si chiamava Stumpknocker? Il pesce luna maculato si trova solitamente in aree con vegetazione fitta e tronchi e ceppi sommersi, come paludi e fiumi lenti. Molto probabilmente ha preso il nome Stumpknocker dall'alimentazione di insetti attaccati ai ceppi degli alberi e ai tronchi sommersi, spiega il DNR della Carolina del Sud.
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4. Goosefish, ora rana pescatrice
Una volta si pensava che i pesci d'oca non fossero commerciabili perché, diciamocelo, sono brutti. Hanno denti come aghi, una testa sovradimensionata e alcune persone pensano che assomiglino a grandi rospi o rane. Tuttavia, una volta che il pesce è diventato noto come Rana pescatrice e i pescatori hanno iniziato a sfilettare la carne dalla coda del pesce, la domanda è aumentata del 500 percento, riferisce Global Citizen.
Va bene, ma che sapore ha? Un articolo di Food and Wine spiega che pulita e cotta, la coda di rospo diventa meravigliosa, con un sapore dolce e una consistenza soda che le è valsa il soprannome di aragosta dei poveri.
5. Yelloweye Rockfish, ora Red Snapper
È facile vedere come questo pesce abbia preso il nome. I pesci sono di colore giallo arancio o rosso arancio e sono facilmente riconoscibili dal giallo brillante dei loro occhi, spiega il Dipartimento della pesca e della selvaggina dell'Alaska. Uno dei pesci più conosciuti e apprezzati nelle specie di scorfano dell'Alaska, questi pesci possono crescere fino a 36 pollici di lunghezza.
Sebbene alcune persone si riferiscano al pesce come Red Snapper, il Dipartimento della pesca e della selvaggina dell'Alaska sottolinea che questi pesci non dovrebbero essere confusi con il Red Snapper del Golfo del Messico. Quelle sono un'altra specie di pesci interamente. Detto questo, Yelloweye Rockfish può anche essere chiamato Pacific Red Snapper, Red Rock Cod e Yellow Belly.
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6. Dolphinfish, ora Mahi Mahi
Se ti piacciono i frutti di mare, probabilmente hai mangiato Mahi Mahi anche se potrebbe essere stato chiamato Dorado. Tuttavia, è un po' un mistero il motivo per cui Dolphins e Dolphinfish hanno nomi simili perché non si assomigliano affatto. Mentre i delfini possono crescere abbastanza grandi sei o più piedi di lunghezza, i delfini raggiungono solo lunghezze massime di circa 63 pollici, spiega la Florida Fish and Wildlife Conservation Commission.
La lampuga divenne nota come Mahi Mahi per prevenire l'indignazione morale dei commensali che guardano un menu e pensano ai delfini, che ovviamente sono protetti dalla legge sulla protezione dei mammiferi marini. Invece, il nome Mahi Mahi o forte forte nella lingua polinesiana è diventato usato per il pesce, spiega un articolo di Science.
7. Mudbug, ora gamberi, gamberi o gamberi
A seconda di dove vivi, puoi usare il nome Crayfish, Crawfish o persino Crawdad per i piccoli crostacei d'acqua dolce trovati in tutto il mondo che assomigliano molto alle aragoste. I due sono davvero imparentati, tra l'altro.
Sembra che il primo uso documentato del nome Mudbug sia stato nel 1955 in Louisiana e nel Texas orientale. Tuttavia, una storia di Click2houston riporta che, secondo la ricerca di Sam Irwin, autore di Louisiana Crawfish, A Succulent History of the Cajun Crustacean , il Dipartimento dell'Agricoltura della Louisiana ha contattato una società di marketing per promuovere Crawfish. Secondo Irwin, hanno rigorosamente detto, non usare Mudbug se vuoi avere una presenza più ampia.
Tuttavia, se vivi nel sud degli Stati Uniti o in qualsiasi luogo in cui si celebra il National Crawfish Day il 17 aprile, sentirai ancora il nome Mudbug usato spesso.
8. Uovo di puttane, ora riccio di mare
E infine, abbiamo salvato il meglio o forse il peggio per ultimo. Lungo la rovina degli aragoste e dei nuotatori del Maines, le Whores Eggs, come sono colloquialmente conosciute, rubavano l'esca dalle trappole per aragoste e pugnalavano nuotatori e trampolieri con le loro spine spinose.
Le uova di puttane sono in realtà ricci di mare e fanno parte della famiglia degli animali marini con un esoscheletro duro e una simmetria radiale tra cui stelle marine, dollari della sabbia e cetrioli di mare, spiega l'Oceanic Research Group. Riconoscere i ricci di mare con il loro nome proprio è necessario per commercializzarli come una prelibatezza di sushi considerata da alcuni come un afrodisiaco, spiega un articolo del New York Times .
Attesa. Se hanno uno scheletro esterno duro e spine, come li mangi? La parte dei ricci di mare che viene mangiata sono le loro gonadi, chiamate uni, spiega Sushi University. Un gusto acquisito, uni è spesso usato come condimento per sushi e come sashimi.
Quindi, ora che conosci il retroscena di come questi otto pesci hanno ottenuto i loro nomi popolari, quale proverai dopo? Forse troverai la tua ispirazione in uno di questi articoli incentrati sui frutti di mare:
I migliori festival di pesce nel New England
7 migliori ristoranti di pesce a Ketchikan
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Come fare una scansione dell'aragosta a Portland, nel Maine
Nota dell'editore: vedere la fonte dei fatti sui pesci presentati nel primo paragrafo di questo articoloqui.
Di che pesce hanno cambiato il nome
Rendendosi conto che è improbabile che le persone mangino un pesce chiamato Slimehead, l'industria del pesce ha rinominato il pesce Orange Roughy. Ovviamente la decisione ha funzionato poiché il pesce specchio atlantico è diventato un elemento popolare nei menu di tutto il mondo.
Perché siamo pesci di marca
Il rebranding dei pesci si riferisce semplicemente al processo di ridenominazione delle specie ittiche per farle sembrare più attraenti e appetitose per i consumatori, e quindi più facili da vendere.
Qual è il vero nome della spigola cilena
Cosa c'è in un nome? Sebbene la spigola cilena provenga dalle acque vicino al Cile e sia tecnicamente una spigola, il suo vero nome è dentifricio della Patagonia.
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